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合理营养平衡膳食保证健康

作者:admin 更新时间:2019年05月28日 10:14:18

  如今我们的物质生活水平和精神生活水平都已经大大提高,相对地,人们对健康的要求也提升到一个新的高度。关注健康就要注意合理营养。合理营养来自平衡的膳食,它是人体健康的物质基础。合理营养的目的是促使人体正常生长发育,确保各组织器官和机能的正常活动,提高人体对疾病的抵抗力,进而提高工作效率,延长寿命。


  一我国居民膳食基本情况


  近年来,随着我国经济的快速发展,居民膳食质量明显提高,城乡居民膳食由谷物为主到肉、蛋、禽动物性食物食用率大幅度提高,能量和蛋白质摄入得到基本满足。食物由过去的粗粮为主,少量肉食进入到精细粮、肉类食物参半的时期;营养不良和贫血病率大幅下降。但是由于我国地域广阔,地区间经济发展不平衡;居民受收入、教育,文化素质、营养知识普及程度等方面水平不一的限制,在目前收入整体提高,生活水平得到改善的情况下,仍不太重视个人膳食的科学合理搭配,以致出现当前的一定的社会性膳食结构不合理,营养不均衡现象。相当部分人群受主客观因素影响,对合理膳食认识不够,导致偏食、偏饮,高热、高能食物,如油脂、肉类摄入过多;谷物、水果、蔬菜、植物性蛋白摄入相对偏少,钙、铁、维生素A、B1、B2、C等营养素摄入明显不足。在城乡居民膳食营养方面有两极化发展的态势。一方面少部分文化素质和收入高的居民早已经开始高度注重膳食结构、营养、保健了;另一方面相当大的一部分城乡居民处于相对“营养摄入不足”或是营养过剩的不均衡状况;由此导致大批成年人各种高危疾病和慢性病急剧增加。有关资料表明我国10个人中有一个高血压病患者、糖尿病患者达8000万人,目前还趋增长态势;特别是40岁到55岁这批社会中坚人群,家庭负担重,工作压力大,社会交际广,暴食、暴饮现象十分普遍,由此导致高危疾病过早缠身、猝死率明显高于其它年龄阶段,给家庭和社会带来沉重的经济负担。这已经成为一个社会问题,一定程度的影响社会经济可持续发展和我国综合国力。但是合理调整膳食结构,走吃健康之路是个系统工程,需要社会各界都来重视才能尽快实现这个目标。


  二合理营养与平衡膳食的重要性


  合理营养是健康的基石,不合理的营养是疾病的温床。健康和营养适当的人,既是社会发展进步的结果,又是对社会发展做出贡献的主体。因此,营养是人类发展的一项关键目标,也是反映一个社会进步的重要标志。食物的功用在于维系生命,人体生命形式存在的质量高低与营养饮食有极大的关系,人的精神心理与食物关系密切,人的智力、体力、学习能力、运动能力、防病能力、康复能力、生殖能力、寿命、身高、体重都与营养饮食不可分割的联系。所谓的“病从口入”,不仅指经口传播的传染性疾病,还应包括因营养素摄入不平衡引起的非传染性疾病。如缺铁性贫血、维生素C缺乏病和肥胖症、糖尿病,分别是因营养素摄入不足和营养素摄入过剩引起的营养疾病。所以合理营养和平衡膳食是预防疾病的重要措施。过去,我国的传统膳食多以谷物为主,这种膳食结构对人体有利。但随着经济的发展,人们生活水平的提高,传统膳食习惯已经发生了很大的转变。谷类摄入量尤其是粮食的摄入量明显下降,蔬菜水果类摄入量大大减少,而动物性食物的摄入量无论是从数量上还是比重上都显著增加。动物性食品中主要以猪肉为主脂肪含量很高,再加上摄入其他纯热能食物,使热能不断增加已超过人体的需求。能量过剩、体重超常者日渐增多,与之相关的一些慢性病如心脑血管疾病、恶性肿瘤等到的患病率也逐渐上升。膳食结构的变迁直接导致了慢性病的发病率逐年增高,可以说两者是密切相关的。对这一变化,如不及时予以纠正和引导,将会对我国居民的健康状况产生极其严重的影响。因此,有必要在全民当中提倡通过合理膳食改变膳食模式,从而减少慢性病的发生。


  三合理营养与平衡膳食的具体措施


  (一)食物多样、谷类为主。人类的食物是多种多样的,各种食物所含的营养成分不完全相同。平衡膳食必须由多种食物组成,才能满足人体各种营养需要,达到合理营养、促进健康的目的,因而要提倡人们广泛食用多种食物。谷类食物是中国传统膳食的主体,同时要注意粗细搭配,经常吃一些粗细、杂粮等。


  (二)多吃蔬菜、水果和薯类。蔬菜与水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维.蔬菜的种类繁多,包括植物的叶、茎、花苔、茄果、鲜豆、食用蕈藻等,不同品种所含营养成分不尽相同。含丰富蔬菜、水果和薯类的膳食,对保持心血管健康、增强抗病能力、减少儿童发生干眼病的危险及预防某些癌症等方面,起着十分重要的作用。


  (三)常吃奶类、豆类或其制品。奶类除含丰富的优质蛋白质和维生素外,含钙量较高,是天然钙质的极好来源。我国居民膳食提供的钙质普遍偏低,平均只达到推荐供给量的一半左右。应大力发展奶类的生产和消费。豆类是我国的传统食品,含大量的优质蛋白质、不饱和脂肪酸,钙及维生素B1、维生素B2、烟酸等。


  (四)经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉,少吃肥肉和荤油。鱼、禽、蛋、瘦肉等动物性食物是优质蛋白质、脂溶性维生素和矿物质的良好来源。动物性蛋白质的氨基酸组成更适合人体需要,且赖氨酸含量较高,有利于补充植物蛋白质中赖氨酸的中足。但食动物性食物过多,吃谷类和蔬菜不足,这对健康不利。肥肉和荤油为高能量和高脂肪食物,摄入过多往往会引起肥胖,并是某些慢性病的危险因素,应当少吃


  (五)食量与体力活动要平衡,保持适宜体重。进食量与体力活动是影响体重的两个主要因素。食物提供人体能量,体力活动消耗能量。人们需要保持食量与能量消耗之间的平衡。体重过高或过低都是不健康的表现,可造成抵抗力下降,易患某些疾病。经常运动会增强心血管和呼吸系统的功能,保持良好的生理状态、提高工作效率、调节食欲、强壮骨骼、预防骨质疏松。三餐分配要合理。一般早、中、晚餐的能量分别占总能量的30%、40%、30%为宜。


  (六)吃清淡少盐的膳食。吃清淡膳食有利于健康,即不要太油腻,不要太咸,不要过多的动物性食物和油炸、烟熏食物。世界卫生组织建议每人每日食盐用量不超过6克为宜。膳食钠的来源除食盐外还包括酱油、咸菜、味精等高钠食品,及含钠的加工食品等。应从幼年就养成吃少盐膳食的习惯。


  (七)如饮酒应限量。在节假日、喜庆和交际的场合人们往往饮酒。高度酒含能量高,不含其它营养素。应严禁酗酒,若饮酒可少量饮用低度酒,青少年不应饮酒。


  (八)吃清洁卫生、不变质的食物。在选购食物时应当选择外观好,没有泥污、杂质,没有变色、变味并符合卫生标准的食物,严把病从口入关。进餐要注意卫生条件,包括进餐环境、餐具和供餐者的健康卫生状况。集体用餐要提倡分餐制,减少疾病传染的机会。