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膳食营养对人类健康意味着什么

作者:admin 更新时间:2019年05月28日 10:19:14

  开门七件事:柴、米、油、盐、酱、醋、茶。这说明人们每天都离不开一个“吃”字。而且每个人从脱离娘胎开始一直到年老送终,生命的全过程,都需要通过“吃”来维持。因此,膳食营养意味着生命的构建。


  人类对于膳食营养,都有着最基本的共同的需求:(1)提供热量,维持体温,满足生理活动和从事劳动、工作和生活等需要。(2)构筑人体组织,供给生长、发育及组织合成与分解所需的材料,并为制造体液、激素、免疫抗体等创造条件。(3)保持人体各器官功能运行良好,保障各部分之间工作能够协调进行。


  通过长期实践和探索,人们认识到,食物的营养功能是通过它所蕴含的营养成分来实现的,这些有效成分叫做营养素。人类所需的必需营养素近50种,通常分为七大类,即:蛋白质、脂肪、碳水化合物(又称糖类)、维生素、无机盐(又称矿物质,包括常量元素和含量达不到人体体重百万分之五十的微量元素)、水和膳食纤维。人们发现,没有任何一种天然食物能够满足人体所需的各类营养素,也没有单独一种营养素能够具备全面的营养功能,比如:乳品、蛋类的营养可谓“丰富”,但乳中缺铁、蛋中缺维生素C,也难免有“金无足赤”的遗憾;脂肪是可以提供高热量的食物,每克的脂肪能够提供37.6千焦热量,但摄入膳食脂肪过高与冠心病、动脉粥样硬化和高脂血症发生率呈正比。因此,单靠吃一种食物,不管它的营养价值多么高,都不可能满足人体功能的全面需求,更不可能维护好人体的健康。


  为了保证增强体质,提高各组织的功能,我们人类只有并且必须保证摄入多种多样的食物,做到科学合理的“吃”,即:热量要充足,但忌过量;营养素种类要齐全,比例恰当,饮食有规律,不饥一顿饱一顿,更不能暴食暴饮,要做到按时、适量。


  科学、合理的营养,关键在于“全面”、“平衡”和“适度”。因为营养不良(包括营养不足或营养过剩),其后果是隐蔽、缓慢却又严重的,如营养缺乏,可引起水肿,贫血、夜盲症等一系列疾病;而营养过剩,则又可导致现代文明病,诸如心脑血管病、糖尿病、肥胖症甚至癌症,同样会影响人们的生命质量和寿命。