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高职院校旅游管理专业实践教学改革探讨

作者:第一论文网 更新时间:2015年10月30日 10:03:34

实践是认知的源泉,是认知发展的动力。旅游管理专业培养的是适应新形势旅游企事业单位需要的一线服务与管理类专门人才,这就要求学生的职业素养和专业技能必须非常高。因此,我们在教学活动中,必须更新教学观念,强化实践教学,创新实践教学内容,积极研讨实践教学方法,提高教师的实践教学水平,最终达到提高学生的职业能力和专业素养目的。旅游管理专业是一个应用性非常强的专业,实践教学环节的设计可以让学生在学习理论知识后,深入到社会中去进行实践验证,对理论知识进行巩固和加强。实现学生应用知识、掌握技能、熟悉未来职业,从而厚基础、强能力、高素质。

一、实践教学的现状分析

教育部等五部门联合印发的《职业学校学生实习管理规定》中提到:学生实习包括认识实习、跟岗实习和顶岗实习。因此,高校旅游管理专业实践教学一般包括四部分:认识实习、跟岗实习、顶岗实习和课内实践教学。我校旅游管理专业学生有1周的认识实习、18周的跟岗实习和16周的毕业顶岗实习。实习时间相对比较充裕,但是还存在着以下一些问题。

1. 以认知性实践为主,浅尝辄止

从现有的两届学生实习情况来看,认识实习实践教学主要是以认识性实践为主要目的,如十一黄金周由专业老师带队去吉州窑认识实习,只是走下课堂、走出校园去体验旅游景区的旅游资源,了解吉州窑博物馆的历史概况。而对吉安市重点打造的红色“大井冈旅游圈”“湘赣旅游圈”等内容尚不可知。到酒店进行“前厅服务与管理”“客房服务与管理”“餐饮服务与管理”三门课程的实践教学和跟岗实习,主要是学习各部门的操作技能,而缺少对学生进行酒店经营管理方面的锻炼。旅行社实习则完全是导游实习,学生只了解带团服务,缺少门市接待、计调、销售等岗位的锻炼。

2. 实践教学内容缺乏连贯性

教师在进行实践教学时,往往根据教学大纲来进行,即根据知识模块或章节来进行设计,以“导游业务”课程为例,“导游业务”是一门应用性和实践性很强的学科,在进行“景区导游带团实务”实践教学时,教师先是案例引入,学生对案例加以分析,指出存在的问题并分组模拟景区带团流程,这就造成实践教学内容相对零散,缺乏连贯性和整体性,脱离了具体的工作岗位和工作任务,缺乏真实场景的熏陶。

3. 专业师资队伍的实践能力亟待提高

就目前旅游管理专业的师资队伍构成来看,全部都是30岁左右的青年教师,他们既是理论教师也是实践教师,实践教学师资力量严重不足。其中一部分教师是直接从高等院校毕业的研究生,他们受过专业系统的知识学习,但是缺乏旅游企事业单位具体实践的磨炼;一部分教师是从其他行业进入学校的,对高职教育教学规律缺乏深入研究;还有部分教师研究生毕业进入旅游行业两年再考入学校的,虽然有一些行业工作经历,但是实践教学能力太过薄弱,只能勉强承担起实践教学环节的教学工作。虽然旅游专业教师也有到一些优秀高职院校去学习,但是回来后因为诸多原因并没有针对自身存在的问题去改进,学院也没有组织过教师参加此类型的培训或到企业挂职锻炼。以上这些缺陷造成专业教师实践教学能力普遍不足,使教学难以与行业实践密切结合。

4. 校内实践教学条件滞后

在高职院校教学管理中,实训场所是不可或缺的组成部分,它直接决定着高职院校所培养的人才质量。目前我校旅游管理专业已开办两年,实训室建设几乎还是空白,建设过程过于缓慢。实训室只有简单的桌椅和投放设备,3D模拟导游实训室、前台接待实训室、客房实训室、餐饮实训室、形体礼仪训练室、数字化旅游综合实训室等这些模仿企业实景的实训场所迟迟未启动,教学仿真软件、酒店管理软件等也一直未购买,这些实践教学基础设施的缺乏,严重制约了学生的体验式实践教学,使实践教学环节基本流于形式,教学效果也因此大打折扣。

5. 校外实训基地建设质量有待提高

目前,我校旅游管理专业尚未建立起自己的校外实训基地。已经签约的校外实训基地如康辉旅行社、文山国际酒店、吉州窑博物馆、钓源古村、井冈山红色文化培训学院、羊狮慕景区、井冈山中泰来酒店、庐陵人文谷、庐陵东方宾馆、南昌洲际酒店集团等有数十家。因为实践教学目标不明确,我校校外实训基地普遍存在追求数量忽视质量的现象,导致各个基地条件参差不齐,这一局面直接对高职旅游管理专业教育的人才培养质量产生了很大影响。同时也反映了高职旅游管理专业教育的理论教学和实践教学实际上仍然不能在旅游专业人才的培养过程中形成合力,这也是造成高职旅游管理专业培养的人才与旅游用人单位所需求的人才在规格上错位的主要原因。

6. 实践教学考核评价机制不健全

考核评价机制不健全也是制约实践教学发展的主要因素。总体来看,实践教学的考核评价远不如理论教学来的严肃和严谨。

理论教学对学生的考核评价主要通过考试和考查的方式来进行。通常来讲,考试时,学生使用同一份试卷,所有学生同时作答,评分标准统一,便于比较。考试成绩一般能较为客观地反映学生的实际水平。如果考试成绩不及格,学生还要进行重修。因此,对学生来说相对比较重视。实践教学由于形式灵活多样,并且没有统一、固定、完善的考核评价机制,学生一般都会蒙混过关,教师也不会完全尽职尽责。因为实践教学考核评价机制的不健全,使得学生未能充分认识到实践教学的重要性,实践教学的质量也就难以保证。

二、实践教学改革思路

基于我校旅游管理专业实践教学的落后现状,根据我校的实际情况以及参考国内外旅游管理示范专业的通行做法,我们应在以下几方面进行改进。

1. 建立实践导向的旅游专业课程模式

美国教育家杜威指出,在学校里的教学过程应该就是“做”的过程,“人们的最初知识和牢固保持的知识,是关于怎样去做的知识”,“从做中学比起从听中学来讲是一种更好的学习方法”。由此可见,如果学生能够在工作情景中对工作任务、过程和环境进行摸索、学习和实践,那么他们就会在大脑中形成一个关于工作过程和工作态度方面的整体化感悟和反思。而要让学生达到最终“会做”的目的,就需要我们建立实践导向的旅游专业课程模式。实践导向的课程模式,即建构模式。这种课程模式在课程开设的顺序上是以实践课程为先行的,它主要是把职业实践作为课程的中心,通过职业实践教学活动来促进理论教学和理论知识的学习,从而让学生学到更多、更加系统的理论知识。

2. 改良“双师”成长土壤,打造过硬师资队伍

基于我校旅游管理专业教师全部都是青年教师,且实践教学能力薄弱的情况,我们应当建立完善的师资培训体系。主要应从以下几方面着手:①在保证教学任务完成的前提下,有计划地安排教师进行半脱产学习;②每学期定期邀请旅游领域专家或优秀行业人员做两次以上的专题讲座;③为教师创造条件,定期到井冈山管理局下属单位、井冈山红色培训机构、高星级酒店、旅行社挂职锻炼,提升实践能力;④有计划地与国内外高职院校进行实践教学交流,定期选派教师到高职211示范院校进行学习进修。鼓励教师多走出去,多学习其他院校的实践教学方式和方法。如学校正在进行的每年选派优秀教师到“全国高校实践育人创新创业基地”——深圳职业技术学院开展学习,就是一种很好的提高教师实践教学的方式。除此之外,我们还应该完善教师聘任制度,引进行业高级技术人才,丰富教师职称评聘内容,把“双师型”作为评聘的优先指标。

3. 加快助推校内实训设施建设

美国学者沃克温1989年对86所大学的研究表明,与高校质量、水平和成功程度联系最紧密的是政府提供经费的多少和学校规模的大小。我校的办学资金主要是依靠地方财政拨款,经费使用紧张。因此,我们应该本着节约的原则,科学合理地进行预算,做到循序渐进,逐步地丰富和完善。同时,要争取多方位多渠道筹措资金,确保实践教学的设施设备到位。

为加快助推旅游专业实训设施建设,学院应该对每个实训室建设都明确责任主体,制订具体的实施方案和分工,明确时间节点,确保实施逐步进行,实现硬件建设零突破。

4. 建设高质量的校外实训基地,实现校企的深度合作

实践基地对于高职院校旅游管理专业培养学生实践技能的长效性和常态化有着十分重要的意义。针对目前我校旅游管理专业校企合作不够深入、流于形式的现状,应该从以下两个方面去改进:①政府参与,落实政策。为了我校旅游管理专业能够培养出旅游企事业单位需要的一线服务与管理类优秀人才,更好地服务于地方经济,市政府应积极发挥助力,搭建平台,针对企业出台一些优惠政策或奖励措施,为校企深度紧密合作铺路搭桥;②旅游管理专业应该加强自身造血功能,依托井冈山红色旅游资源,与井冈山一些旅游企事业单位签订人才定制协议,将企业课程资源引进学校,实现校企联合培养,实现学生毕业即就业。

5. 多元化的考核评价机制

“实践教学考核的标准来自于两个方面,一是教学标准,它是来自于学校内部的标准,包含教学因素、模拟性和主观性;二是职业资格标准,它来自于企业和社会方面,包含社会公共因素、真实性和客观性。”本研究认为,应该建立多元化的实践教学考核评价机制,把基本能力的考核、专项技能和综合素质的考核全部纳入考核内容。

考核方法可以采取面试、答辩、开卷考试、撰写论文和报告、专业技能操作考核等多种形式,但是考核标准不应随意制定,而应定位于“工作岗位中必备的”实践技能,渗透到每个项目、每个环节,同时还要考虑到每个学生的个性发展和个体差异。

三、结束语

实践教学是实现我校人才培养目标的重要途径,其他任何教学方式都无法取代它在培养学生综合职业能力和提高未来社会竞争力方面所发挥的作用。对旅游管理专业实践教学的重视,就是要从课程上保证实践导向模式,从人员配置上打造过硬师资队伍,从经费上加大实践教学设施设备的投入,从平台建设上加强与校外企业的合作,从考核评价上保证实践教学的落实,唯有如此,才能保证旅游专业教学质量,才能使学生掌握从事专业领域实际工作的技巧与能力。

参考文献:

[1] 郑昌盛.连云港市高职院校旅游专业实践教学问题研究[D].南京:南京师范大学,2008.

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[5] 王平安.职业教育实践教学概论[M].南京:南京大学出版社,2009.