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对外汉语教学中的饮食文化教学研究

作者:admin 更新时间:2018年08月09日 10:44:28

  摘要:近年来,随着我国综合国力和国际地位的不断提高,全世界出现了学习汉语的热潮。文化教学作为汉语教学中的重要组成部分,要求对外汉语教师既要重视文化教学,又要将其与汉语教学合理、紧密地联系在一起。中国饮食文化是我国传统文化的重要组成部分,对汉语的发展也产生了比较深刻的影响。因此,将中国饮食文化融入到对外汉语的教学中,激发学生学习兴趣,提高学生汉语水平,有着重要的现实意义。


  关键词:对外汉语;饮食文化;教学;


  作者简介:于勇(1989.10-),男,汉族,吉林榆树人,天津中德职业技术学院应用外国语学院教师,汉语国际教育专业硕士,主要研究方向是汉语国际教育。


  随着我国经济的快速发展,科技水平的迅猛提高,世界各国的“汉语热”持续升温。孔子学院和孔子课堂更是遍布于世界各个国家,汉语正以其独特的魅力吸引着世界各国的汉语学习者。而语言是文化的“活化石”,语言的学习必然会涉及到语言背后所承载的文化。古人云:“民以食为天。”中国饮食文化作为中国文化极具特色的组成部分之一,体现着中国人生活的方方面面,记录着中国文化的发展进程。因此,在对外汉语教学中,将中国饮食文化作为教学的切入点,合理融入在语音、汉字、词汇等教学过程中,将有利于学生更深层次地理解汉语,了解中国饮食文化。这样,也就实现了对外汉语教学的真正目的。


  一、对外汉语教学中饮食文化教学的必要性


  语言是文化的载体,是文化的重要组成部分,两者相辅相成,密不可分。美国语言学家萨皮尔认为,语言是不能离开文化而存在的。[1]可以说:如果不掌握一个国家的语言,就很难做到真正地理解一个国家的文化;如果不能很好地理解这个国家的文化,也很难真正地掌握这个国家的语言。文化教学是为语言教学服务的。在对外汉语教学中,除了教授基本的语音、词汇、语法等汉语知识,还应在课堂上进行中国文化知识的渗透与传播,这样既能够帮助不同文化背景的汉语学习者更好地学习汉语,也能实现运用汉语进行交际这一最终目的。中国饮食文化是中国文化的重要组成部分,并以其独特的文化亲近性影响着中国人的生活交际。将与中国人生活息息相关的饮食文化作为对外汉语教学的切入点,有助于培养学生的学习兴趣及积极性,使其更好地掌握汉语知识,了解更多的中国饮食文化,顺利地完成汉语交际。因此,对外汉语教学中的饮食文化教学是十分必要的。


  二、对外汉语教学中饮食文化教学的原则


  (一)激发学生学习兴趣


  是否激发了学生学习兴趣是影响汉语教学效果的重要因素。因此,在对外汉语教学中,教师应采用采用灵活多样的教学方法与手段,以激发学生学习汉语的热情。比如,在讲到与茶有关的内容时,教师可首先向学生介绍中国茶的历史、种类等,然后准备一些简单的茶具和茶叶,在课堂上为学生展示如何沏茶、品茶,这样学生会更加直观地了解了中国的茶文化,提高了学习汉语的积极性,进而有利于学生汉语水平的提高。


  (二)循序渐进


  中国饮食文化源远流长,博大精深,在中国人日常生活的方方面面都有体现。而在对外汉语教学中,应考虑到学生的实际汉语水平,合理、科学地导入饮食文化,这样才能取得最佳的教学效果。对于初级汉语水平的学生与中高级汉语水平的学生,在实际教学中都不能千篇一律,更不能揠苗助长,输入太多太难的饮食文化内容会影响学生汉语学习的情绪与态度。因此,教师要把握好其中的度,针对不同水平的学生制定不同的教学设计。


  (三)合理性


  将中国饮食文化融入到对外汉语的教学当中,不能为了融入而融入,生搬硬套。而应当顺应学生的汉语水平、能力、动机等,优化配置教学资源,恰当而有效。真正地让中国饮食文化为汉语课堂服务,为学生的汉语学习服务。总之,一切的最终目的是让学生学好汉语,成为真正的“中国通”。


  三、对外汉语教学中饮食文化的运用


  (一)语音教学中饮食文化的运用


  有人可能认为,对外汉语语音教学与饮食文化教学两者间没有必要的联系,很难在教学中结合在一起。其实,将中国饮食文化巧妙、恰当地融入到语音教学当中,是对外汉语语音教学中的有益尝试。学好任何一门语言的基础是语音。汉语语音学习的好坏关系到学习者能否说出地道的汉语。在传统的对外汉语语音教学中,大多数教师会采用图示法和示范法进行语音教学,或将声韵母简单地写在黑板上,让学生机械地模仿、跟读、朗读,教学手段单一,课堂氛围比较枯燥,不能很好地激发学生的学习兴趣。因此,在对外汉语语音教学中,可以将中国饮食文化融入到语音教学中,使语音教学由枯燥乏味变得生动有趣。


  比如,顺口溜在语音形式上的最大特色是押韵,而且节奏感比较鲜明,念起来朗朗上口,便于记忆。中国人自古就十分重视饮食,注意在饮食上调理自己的身体,这也说明了中国人的饮食健康观。因此,在对外汉语教学中可以穿插一些关于饮食的顺口溜,这样可以为学生营造一个轻松愉悦的学习氛围,同时也便于学生的语音学习和记忆。比如:“yírìyìzǎo,chángshēngbùlǎo(一日一枣,长生不老)”、“luóboxiǎorénshēn,chángchīyǒujīngshen(萝卜小人参,常吃有精神)”、“yírìbùchījiāng,shēntǐbújiànkāng(一日不吃姜,身体不健康)”、“yìtiānchīdiǎnzǎo,qìzhuàngshēntǐhǎo(一天吃点枣,气壮身体好)”。必要时,可以向学生简单解释一下顺口溜中蕴含的饮食文化,便于学生更好地理解。


  (二)汉字教学中饮食文化的应用


  汉字记录着汉民族文明的发展进程,它不仅是语言的记录符号,更是中国文化的“活化石”。汉字属于表意文字,用字形就可以传递信息。外国学生普遍认为汉字难写、难记、更难认,因此,汉字教学是对外汉语教学中的一个难点之一。汉字具有文化性,在对外汉语汉字教学中,利用汉字当中所蕴含的饮食文化引起学生的注意及兴趣,既符合汉字认知规律,又利于激发学生学习兴趣,增强学生学习汉字的自信心,从而解决汉字难学、难记、难认这一教学难题。


  比如,将饮食字谜活动穿插进汉字教学中。游戏式教学法是对外汉语教学中比较常用的教学方法,而猜字谜属于其中的方法之一。在对外汉语汉字教学中,利用汉字字谜的方式,并渗透中国饮食文化,以提高学习的趣味性,加深学生对汉字的印象。例如字谜“一个游泳,一个吃草,合在一起,味道真好。”谜底是“鲜”字。我们对“鲜”字所蕴含的饮食文化讲述给学生:“羊”以羊耳为行,描述了羊的局部特征,属于象形文字。它天性温顺,对人类不会产生任何伤害和威胁,而且还可以为人类贡献皮毛和肉。因此,古人将羊视为吉祥平安的象征。“鲜”字由“鱼”和“羊”组成,“鱼”表类属,“羊”表味美,真实地反映了我国古代人民对羊的喜爱以及对羊肉的特殊偏爱,所以“鲜”字在现代汉语中多用来表达“美味”、“新鲜”的涵义。[2]


  (三)词汇教学中饮食文化的应用


  一个国家的语言跟饮食文化有着密切的联系,而这种联系也最容易从词汇中反映出来。因此将饮食词汇的讲解与中国饮食文化结合在一起,不仅可以帮助学生加深对词语的理解,也能激发学生的学习兴趣。


  比如,解释词语所蕴含的饮食文化。在学习“面条”、“米饭”时,首先,教师可将中国地图展示给学生,并标记处中国地理南北分界线:秦岭-淮河一线。然后,告诉学生,在秦岭-淮河一线以北的人们多种植水稻,因此北方人以面食为主;以南的人们以种植稻米为主,因此南方人更喜欢吃米饭。这样学生不仅学会了词语,还大致了解了中国南北方人的饮食差异。


  四、结语


  在对外汉语教学过程中适当地引入中国饮食文化,并将其作为汉语语音、汉字、词汇等语言教学的切入点,可以弥补传统对外汉语教学的单一性和枯燥性,较好地调动学生的学习积极性,激发学生的学习兴趣,使对外汉语课堂变得生动、精彩、有趣。学生在这样的课堂氛围中学习汉语对于知识的掌握和运用是有利的。同时,这也要求对外汉语教师在考虑学生汉语水平等因素的基础上,针对不同的情况作出不同的教学设计,这对教师的教学素养也提出了更高的要求。